Fermento
No in-app products collected for this app.
| Rating | |||
|---|---|---|---|
| Hungary | <1%0 | — |
Description
A Fermento nem egyszerűen egy pizzéria. Egy Nápolyban született álom, amelyet a valódi nápolyi pizza és az olasz vendéglátás iránti szenvedély hívott életre Budapest szívében, a Vízivárosban.
Minden egy húsvét vasárnap kezdődött, amikor egy véletlenül felbukkanó hirdetés teljesen új irányba fordította Miki életét. Az utolsó szabad hely egy nápolyi pizzaiskolában. Néhány nappal később már úton volt Nápoly felé, hogy Európa egyik legismertebb pizzamesterétől, Fabio Cristianótól tanulja meg az autentikus nápolyi pizza készítésének minden részletét.
Az Antica Pizzeria da Gennaro konyhájában töltött hosszú napok és éjszakák alatt világossá vált: ezt az életérzést haza kell hozni Budapestre.
Közel egy év előkészület után 2022-ben megnyitott a Fermento a Csalogány utcában. Nem sokkal később Miki öccse, Zoli is csatlakozott, és azóta közösen építik tovább azt a helyet, ahol a pizza több mint étel: szenvedély, szakma és életforma.
A Fermentóban az alapanyagok kiválasztásánál soha nem az ár döntött, hanem az ízélmény. Ezért az alapanyagok hetente kétszer közvetlenül Nápolyból érkeznek.
A Fior di Latte sajt krémesebb, kevésbé sós és egészen más karaktert ad a pizzának, mint a hagyományos mozzarella. A San Marzano D.O.P. paradicsomból készült szószhoz csak só kerül, mert a paradicsom önmagában is tökéletes ízt ad. A prémium Fiorucci szalámi, a Caputo liszt és a gondosan vezetett, 72 órán át fermentált tészta együtt adják azt a könnyed, levegős textúrát, amely az igazi nápolyi pizzák sajátja.
A tészta készítése nálunk nem gyors folyamat. A fermentáció időt és odafigyelést igényel. Ettől lesz a pizza könnyű, jól emészthető és igazán autentikus.
A Fermentóban nem csak a pizza fontos, hanem az az érzés is, amit a vendégek magukkal visznek. Nem egy díszletszerű olasz helyet akartunk létrehozni, hanem egy valódi, őszinte nápolyi hangulatot, ahol jó megérkezni, leülni és élvezni az ízeket.
Fabio Cristiano, Európa egyik legismertebb pizzamestere rendszeresen visszatér hozzánk, kóstol és visszajelez. Az általa személyesen adott elismerő tábla különleges megtiszteltetés számunkra, amely azt igazolja: a Fermentóban valóban autentikus nápolyi pizza készül.
Számunkra az egyik legnagyobb elismerés mégis az volt, amikor nápolyi vendégeink azt mondták: ilyen jó pizzát eddig csak otthon ettek.
A Fermentóban hisszük, hogy a jó pizza nem trend, hanem hagyomány, odafigyelés és szenvedély kérdése. Minden egyes pizza ugyanazzal a gondossággal készül, ahogy azt Nápolyban tanultuk.
Rendelj közvetlenül tőlünk egyszerűen és gyorsan, a nagy ételrendelő appok extra közvetítői díjai nélkül, és kóstolj bele egy igazi nápolyi életérzésbe.